Asam pedas nyonya - ikan siakap

Hari tu makan asam pedas ikan pari dekat penang asam nyonya, en.mus kata sangat sedap, dan terus bagi cadangan cuba awak belajar masak asam pedas macam ni... aku pun terus google, so jumpa satu resipi ni tapi sorry aku dah tak ingat apa url dia, Lebih kurang macam ni la... ini versi aku ya, sbb hari tu baca lebih kurang je kat website tu tak print pun, main ingat-ingat macam tu je, tapien. mus kata "ok lah sedap boleh buat lagi... "

bahan-bahan

cili kering mesin

kunyit hidup

bawang merah

serai

sedikit rempah kari

daun kesum

bunga kantan

air asam jawa

garam

gula

ikan siakap (aku gantikan dengan ikan pari)

sawi masin (kalau ada) klau tak ada gantikan dengan bendi ke, terung ke, tomato ke macam-macam boleh (kita buat dia kan...)

cara-cara

1. mesin cili kering, bawang merah dan serai (ambil bahagian putih je ya) masukkan sedikit minyak ke dalam blender supaya hasilnya smooth aja

2. tumis bahan yang telah diblend tadi sehingga masak dan naik bau

3. masukkan air asam jawa

4. bila dah mendidih, masukkan rempah kari, daun kesum, bunga kantan dan sebarang sayuran tadi

5. setelah mendidih dan sayur dah empuk masukkan ikan dan garam dan gula tunggu sampai mendidih dan rasa masam, manis, masin dia, kalau dah cukup rasa apa lagi angkat dan hidang la...

*** sayang tak ada gambar nak tunjukla, lepas masak terus makan memang tak ingat langsung nak amik gambar ni..

Sup ikan merah

Semalam, en mus beli ayam golek se ekor, dalam kepala apa nak dijadikan kuah ni, lauk dah ada, dah tak payah fikir. Teringatkan ada isi ikan merah, apa lagi kuah punya pasal sup la jadinya.

bahan-bahan

bawang merah

bawang putih

halia

ubi kentang

batang saleri

daun saderi

daun bawang

ikan merah

bawang goreng

sedikit rempah sup

cara-cara

bawang merah, bawang putih dan halia dihiris nipis, tumiskan dengan sedikit minyak sampai naik bau, masukkan air, masukkan ubi kentang atau karot atau batang saleri, tunggu sampai mendidih, masukkan ikan dan garam. Kalau suka masukkan sedikit rempah sup untuk menghilangkan bau ikan. Tunggu sampai ikan masak dan hidangkan dengan daun sup dan bawang goreng. Kalau nak sedap lagi makan dengan cili kicap.

Gulai tempoyak macam-macam daun

Dah lama tak makan masak tempoyak daun daun ni, hari tu balik kampung ternampak daun kaduk naik junjung memanjat merata-rata, so petik dan bawaklah balik KL nak masak tempoyak. Memang menyelerakan ... ni nak turunkan resipinya

Bahan-bahan

daun kaduk

daun pucuk ubi

daun kunyit

udang

cili api

kunyit hidup

tempoyak

santan

Cara-cara

semua jenis daun di racik halus, cili api dan kunyit hidup ditumbuk halus. Campurkan semua bahan tadi ke dalam periuk, masukkan santan masak sehingga mendidih, masukkan tempoyak kacau sehingga pekat. Dah siap, memang mudah, nampak macam susah kan, makan memang sedap.

Kalau tak ada udang gantikan dengan ikan bilis pun boleh, daun-daun tu boleh dipelbagaikan lagi, ada orang tambah puck labu, pucuk keledek dan kalau suka boleh tambah petai.

Sambal sardin simple

Semalam. tengah basuh beras, eeeehhh air makin lama makin kecil, selesai letak nasi atas rice cooker air pun terputus, mula fikir apa aku nak masak ni?? air tak ada, apa lagi bukak peti ais ambil ayam mas bersalut tu... panaskan minyak goreng... dahhh tak payah nak basuh-basuh lagi. Apa lagi.. haaa sardin, tak payah nak basuh, cuma basuh bawang je sikit. Itu je la lauk aku semalam.

Sambal sardin simple

Sardin dalan tin

bawang besar

cili mesin

garam

cara-cara

Panaskan minyak, masukkan cili mesin, goreng cili sampai masak, masukkan bawang, tunggu sampai layu, masukkan sardin dan garam. Masak sampai cukup rasa dahhh kalau ada air, aku selalu tambah sayur, cendawan ke, terung ke apa-apa lag yang ada

Udang lipan

Semalan goreng udang lipan aja... untuk en. mus. simple goreng kunyit aja, tapi cara nak goreng udang lipan ni kena minyak sikit je sebab isi dia lembut sangat, macam goreng ikan tu atur sekor-sekor dalam kuali, bila dah garing baru terbalikkan dengan lemah lembut cause nak jaga isi dia supaya jangan hancur... bila dah masak rupanya bukan en.mus aja yang suka adik dan abang pun suka, tak cukup lah pulak... lain kali kena belik banyak sebab dah ada penggemar setia.... semalam makan nasi lauk yang cukup simple, sambal daging, telur dadar, udang lipan goreng kunyit dan masak lemak cili api ikan cencaru semalam punya... dah selamat...

Inilah rupa udang lipan, aku amik gambar ni dari http://diarimelur.blogspot.com (terima kasih)

TAPI.... tiba-tiba en. mus nak pegi masak malam nak teman ijoi beli cd hantu kak limah balik rumah, balik aja dia bawak lah pulak yong tau fuu, macam biasa bila dah beli tu aku kena masak balik, (rebus balik yong tau fuu tu, katanya orang pasar malam tu rebus tak masak), dah lah kena rebus balik, kena tambah pulak sotong basah... apa kan daya layan kan aja la... en. abang punya pasalkan...

Sambal daging

daging

cili mesin

asam keping

bawang besar

bawang putih

halia

garam

kicap manis

Cara-cara

tumiskan cili mesin sampai masak, masukkan bawang putih dan bawang besar serta halia, kacau rata, tunggu sekejap, masukkan daging, kacau sampai daging masak, jika terlalu kering tambah air. masukkan garam, asam dan kicap manis. tunggu sampai sambal pekat dan daging dah masak..

Ikan cencaru masak lemak cili api dengan sawi masin

Semalam, aku tunaikan permintaan en.mus untuk makan ikan cencaru masak lemak cili api dengan sawi masin.

bahan-bahan

ikan cencaru

sawi masin

santan

cili api

kunyit hidup

garam (jika tidak cukup masin)

asam keping (jika tidak cukup masam)

cara-cara

tumbuk atau blend kunyit hidup dengan cili api, masukkan ikan, sayur sawi masin dan bahan tumbuk tadi ke dalam periuk, masukkan santan dan kacau supaya lemak tidak pecah. bila dah masak angkat, itu je... klu tak cukup masam dan masin tambah garam dan asam, kadang-kadang tak perlu sebab sawi masin ni memang dah masin dan masam.

lepas tu en.mus mengidam nak makan udang lipan goreng la pulak, tak pe nanti malam ni aku masak udang lipan pulak

Sotong goreng tepung

macam biasa, ijoi masuk je kereta, soalan standard yang akan ditanya "mama masak apa hari ni??" aku tanya dia balik. "ijoi nak makan apa harai ni??" dia jawab "sotong goreng tepung dan ayam sambal"? ok la aku jawab.

Sotong goreng tepung

Sotong

lada hitam

garam

tepung jagung

cara-cara

Potong sotong bulat-bulat, basuh dan toskan airnya, tumbuk lada hitam, masukkan ke dalam sotong, masukkan garam dan tepung jagung. Gaul sehinga semua sotong dah terkena tepung. Panaskan minyak, biar minyak betul-betul panas baru masukkan sotong tadi supaya tepungnya tidak tanggal. goreng sampai garing dan hidangkan.. memang senang, ini dia hasilnya.

lepas tu, en.mus balik rumah, dia tanya lagi "mama masak apa hari ni??" aku jawabla sotong goreng tepung dengan ayam sambal. Dia tambah "boleh tambah satu lagi menu tak??" iakan cencaru gulai lemak cili api dengan sawi masin"?? alamak.... aku jawab, "kelapa tak ada la".. besoklah masak ya.. nasib baik en.mus kata ok je. so nampaknya hari ni aku kena masak - masak lemak cili api ikan cencaru dengan sawi masin, nantikan resipinya ya..

Ayam paprik

Semalam, ambil ijoi dari sekolah agama, masuk aja dia dalam kereta, terus tanya "mama, masak apa malam ni??" itulah soalan biasa dia bila masuk dalam kereta ja.. dengan spontan aku jawab "ayam paprik", dia jawab "ok tu, ikan patin ada lagi tak mama, kalau ada buat ikan patin goreng dengan ayam paprik" aku jawab ringkas "ok la" dalam kepala terfikir aku ni nak masak ayam paprik sayurnya tak ada, tak payah campur sayur la memada dengan perencah cukuplah.

bahan-bahan

ayam dipotong kecil

serai (titik)

daun limau purut

bawang besar (hiris)

halia (hiris)

bawang putih (hiris)

cili sos

tomato sos

sos tiram

sos ikan

kicap manis

sayur tambahan (tomato, putik jagung, karot) - terpulangla

cara-cara

goreng ayam dengan minyak sedikit sehingga ayam masak, masukkan semua jenis sayur, serai, halia, bawang besar, bawang putih, daun limau purut. Kacau sehingga bahan-bahan tu layu, masukkan semua jenis sos dan kacau sehingga mendidih dan masak. ok dah siap, kalau terlalu pekat boleh ditambah sedikit air... (sorry tak sempat nak snap gambar)

pagi tadi, tengok ada lagi lebihan nasi dan ayam paprik ni, apa lagi goreng la dengan nasi dan jadilah nasi goreng ayam paprik, tersenyum aja en.mus bawak bekal pagi tadi.

Bangi Kopitiam

Semalam, ijoi teringin nak makan kat Bangi Kopitiam, apa lagila layan je lah... kebetulan restoran tu baru bukak, dekat rumah pulak tu, memang sesuai... hajat hati malam tu nak masak ayam paprik terus tak jadi, elok juga dia berhajat kat kopitiam tu bolehla mak dia rehat.

Sampai sana ijoi order nasi putih ayam masak merah air sprite, adik order meehoon sup air soya, mama order nasi lemak sambal sotong air barli panas, angah bungkus kuey tiau goreng dan si ayah order mee goreng foo chook dan air kopi o panas, lepas tu adik tambah lagi kentang goreng.

Bila sampai je makanan yang diorder, si ayah seperti biasa menjadi tester, habis dirasanya semua makanan dan bagi markah. Nak tau dia bagi markah berapa??? 2/10!!! hissss failed, dia kata "apa rasa makanan ni, entah hapa-hapa memang susah nak dapat makanan sedap area KL ni, dah lah tak sedap tak puas pulak tu, macam tak kenyang je..." terkedu aku, rasa bersalah lah pulak makan kat luar ni. Tekak dia ni memang cerewetla... tau nak makan sedap je... lepas bayar muka dia muncung je... aku tanya "berapa kena?" dia jawab dengan nada perlahan "RM66".

Tak pelah ijoi punya pasal, nanti besok aku masak lah ayam paprik tu. Nanti aku tuliskan resipi ayam paprik ya...

Masak Tempoyak ikan patin

Semalam aku puasa, balik rumah je memang teringin sangat nak makan tempoyak ikan patin, apa lagi ikan patin ada dua ekor dalam fridge, diberi oleh abg zul, terima kasih abg zul yang tak terhingga, apa lagi berbuka dengan ikan patin goreng, masak tempoyak dan telur dadar aje, dua pinggan aku makan, ingat nak diet tapi ikan patin dan puasa punya pasal hilang diet aku.

Resipi

1. kunyit hidup

2. cili api

3. bawang besar

4. bawang putih

5. tempoyak (mesti)

6. daun kesum

7. garam

8. ikan patin (mesti)

9. terung (suka hati nak letak sayur apa pun janji sesuai)

Cara :

Masukkan kesemua bahan kedalam periuk, masukkan air, biarkan sehingga mendidih, tambah garam ikut rasa. Kacau sekali sekal supaya tempoyak jangan berketul, ada juga orang blend tempoyak dengan air supaya dia tak berketul, aku semalam lebur je... masak makan aja memang senag giler...

Mc Donald

Malam tadi, en.mus baru dapat gaji, apa lagi.... calling calling la.. mcdonald melayang duit en.mus RM72.00, segala macam order, tiba-tiba sikecik tu nak nasi ayam... en.mus pun pi pasar malam beli nasi ayam, putu piring, sate dan char kue tiaw.. banyaknya makanan malam tadi, last-last nasi ayam tak makan, ayam goreng mcd tak makan, mc chicken tak makan, nugget tak makan. Nasi ayam jadi nasi goreng pagi tadi, en. mus bawak bekal, ayam goreng masih ada dalam oven. burger angah bawak bekal sekolah... masa teringin nak makan tak hingat, tapi bila dah ada depan mata semua tak lalu.

Nasi putih dan pajeri terung

Tengahari tadi makan nasi sayur pajeri terung dan ikan bawal goreng, sedap la pulak... pajeri terung tu terasa sedap pulak, aku tak pernah masak, meh kita tanya kat myresipi.com

Bahan-bahan ( 3-4 orang )

• 3 biji terung panjang
• 2 sudu besar rempah kari daging
• 2 cawan santan pekat
• 1btg kulit kayu manis
• 1 biji bunga lawang
• 2 biji bunga cengkih
• 2 sudu besar udang kering
• 2 ulas bawang putih
• 5 ulas bawang merah/ 1/2 biji bawang besar
• minyak untuk menumis
• 3-4 biji belimbing buluh(optional)
• 3-4 biji lada hijau(optional)
• 1/4 keping gula melaka
• garam secukup rasa

Cara-cara

1. Blend bawang putih, bawang merah, udang kering. Gaulkan dengan rempah kari.
2. Terung pula, potong 2 dan setiap bahagian tu belah 4 tapi jgn sampai terputus
3. Tumis bahan blend tadi dgn rempah kari , kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang sehingga pecah minyak.
4. Masukkan santan, biarkan sampai mendidih.
5. Kemudian masukkan terung, belimbing, lada hijau, garam dan gula melaka. Masak sehingga kuah pekat.
6. Rasakan masin manisnya. kalau ada yg terkurang bolehlah ditambah.