Kek Red Velvet Lembut

 Dah lama teringin nak makan kek ni tapi nak masak sendiri.  Cari punya cari resepi - memang banyak yang keluar macam macam versi, akhirnya dapatlah resepi ni.  Saya ambil dari resepi limau KEK RED VELVET - SANGAT MOIST ! - YouTube tapi saya derhaka sikit ada ubah sikit-sikit.  Rasanya memang sedap dan moist

Bahan-bahan

Bahan Kering

1.  2 cawan tepung gandum - saya keluarkan 3 sudu besar

2.  3 sudu besar tepung jagung - gantikan semula tepung gandum yg kena curi di atas (yg ni tak de dalam resepi saya tambah sendiri)

3.  2 sudu besar serbuk koko

4.  1 sudu kecil garam

5.  1 sudu kecil baking powder

6.  1 sudu kecil baking soda

Semua bahan kering ni diayak sekali

Bahan basah

Butter milk

1.  1 cawan susu segar penuh krim

2.  2 sudu besar cuka

kacau sehingga berketul dan ketepikan 

1.  1 cawan minyak - saya pakai minyak biasa

2.  2 biji telur

3.  1 cawan gula

4.  1 sudu kecil cuka

5.  1/2 cawan air panas

6.  1 sudu kecil nescafe - yang ni saya tambah sendiri untuk tambahkan rasa

7.  2 sudu besar pewarna merah

8.  2 sudu kecil esen vanila

Frosting

1.  250 gram atau satu paket cream cheese

2.  60 gram butter

3.  1 cawam gula icing

4.  1 sudu kecil esen vanila

5.  Air lemon - optional - untuk menaikkan bau - yang ni tambah sendiri untuk naikkan bau dan rasa

Cara-cara untuk frosting

Campurkan ke semua bahan, kacau hingga rata dan masukkan ke dalam peti sejuk sementara tunggu kek masak dan sejuk.

Cara-cara untuk kek

1.  Pukul minyak. telur dan gula hingga kembang

2.  Masukkan butter milk - pukul 

3.  Masukkan pewarna merah dan esen vanila - kacau

4.  Masukkan bahan kering sedikit demi sedikit - kacau hingga rata

5.  Bancuh nescafe dengan air panas dan masukkan ke dalam adunan - kacau hingga rata

6.  Masukkan dalam acuan dan bakar selama 40 minit

7.  Bila kek masak, biarkan sejuk dan potong ikut suka nak berapa tingkat - saya buat dua tingkat

8.  Sapukan frosting dan lapiskan

 

Brownies lembut

Musim hujan sejuk sejuk ni tetiba teringin nak makan benda manis.  Nak buat benda yang renyah malas, terfikir ke brownies - mudah jer gaul dan masukkan je ke dalam oven atau air fryer tunggu setengah jam dah masak.  Kali ni try buat brownies lembut, memang lembut makan dengan aiskrim memang sedap satu potong memang tak cukup.  Adunan ni dapat sikit jer kalau nak lebih boleh gandakan adunan.  Bila dah masak sekali hadap jer dah habis.

Bahan-bahan

• 1 cawan coklat  cairkan bersama 1/2 cawan butter ketepikan
• 1 cawan gula halus
• 1/2 cawan gula perang
• 3 biji telur
• 1/2 cawan tepung gandum
• 1/4 cawan serbuk koko

Cara-cara

1. Pukul telur sebiji sebiji dengan gula
2. Masukkan coklat n butter cair kacau sehingga sebati
3. Masukkan sedikit garam dan esen vanila kacau
4. Masukkan tepung dan serbuk koko yg telah di ayak
5. Kacau sehingga sebati
6. Bakar

Nasi Biryani Power

 Nasi biryani

Sebelum ni buat nasi biryani kawan dari singapura yang ajar itu cara orang melayu.  Tapi kali ni kita guna resepi dari orang India pulak.  Ambil dari Instagram Whiskaffair.  Dalam instagram tu dia masak sekali nasi dengan ayam atau kambing, tapi yang ni saya asingkan.  Memang power, tengokla pulak bahan-bahan dia macam macam. Tapi buatnya memang senang.  

Bahan untuk nasi (semua ni ada yang saya agak-agak ada yang ikut sukatan dalam instagram tu)

• 2 helai daun salam
• Jintan manis
• Kulit kayu manis
• buah pelaga
• bunga cengkih
• bawang besar hiris
• halia bawang putih
• tomato
• yogurt
• daun ketumbar
• serbuk cili
• serbuk kunyit
• tempah biryani
• garam
• cili hijau
• sos tomato
• gula

Cara-cara masak nasi

1.  Tumis daun salam, jintan manis, kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih sampai wangi

2. Masukkan bawang besar hiris sampai wangi

3. Masukkan halia dan bawang putih tumbuk sampai naik bau

4. Masukkan tomato dipotong dadu dan yogurt, daun ketumbar, serbuk cili, serbuk kunyit dan rempah biryani - sampai naik minyak

5. Masukkan air sama banyak dgn sukatan beras tunggu sampai mendidih

6. Masukkan beras yg telah direndam 20 minit dan toskan, kacau tunggu sampai nasi kering

7.  Pindahkan ke dalan rice cooker selesai

Ayam

1.  Gaulkan ayam dengan yogurt, kunyit, garam, serbuk cili, rempah biryani, cili hijau, halia dan bawang putih tumbuk, minyak, tomato potong dadu atau sos tomato, gula

2.  Masak atas dapur sampai masak klu terlalu kering boleh tambah air

jadilah nasi dan ayam biryani kalau nak sedap lagi makan dengan kuah dal dan acar mentah

Shepard's pie

 Dah lama budak-budak ni mintak suruh buatkan shepard pie ni, hari hari sebut, akhirnya terhasillah shepard pie - resepinya tengok di youtube - https://www.youtube.com/watch?v=a3EYQARJkLk .  Ini resepi saya berdasarkan youtube tu.

Bahan-bahan

Bahagian Atas:

8 biji kentang

1/2 cawan susu cair

2 sudu besar butter

1/4 cawan cedar cheese

sedikit garam dan lada hitam

Bahan untuk bahagian bawah:

1 paket daging / ayam hancur 

1 batang karot - potong dadu

1 biji bawang holland - potong dadu

3 ulas bawang putih

daun rosmary

lada hitam 

garam 

kiub ayam

1 sudu besar tepung jagung

3 sudu besar sos spaghetti

Cara-cara (Bahagian atas)

1.  Rebus kentang sehingga lembut, toskan

2.  Lenyek kentang, masukkan lada hitam, garam, butter dan cedar cheese

3.  Gaulkan dan masukkan susu sedikit demi sedikit supaya tidak terlalu lembik

4.  Gaulkan sehingga sebati, ia mengikut jenis kentang, ada kentang yang lembik dan keras, jik kentang jenis lembik kurangkan susu

Cara-cara (Bahagian bawah)

1.  Tumiskan bawang holand sehingga wangi

2.  Masukkan karot, masak sehingga empuk dan masukkan bawang putih sehingga naik bau

3.  Masukkan daging hancur kacau, masukkan tepung jagung yang dicampur dengan semangkuk air.

4.  Masukkan kiub ayam, rosmary, garam lada hitam dan sos spaghetti

5.  Kacau sehingga pekat

Bila dah selesai semua proses di atas letakkan bahagian bawah di dalam dulang pembakar, ratakan dan lapiskan di bahagian atas dengan lapisan atas.  Bakar dalam oven sehingga lapisan atas kekuningan.

Sotong goreng tepung bistari

Selalu kalau buat sotong gorent tepung guna tepung jagung campur garam dan lada hitam.  Kali ni goreng sotong guna tepung bistari pulak.  Memang menjadi dan rangup.

Bahan-bahan

Sotong dibasuk dan potong ikut suka

Tepung bistari original dibancuh dengan air macam buat goreng pisang tu

Tepung bistari pedas - untuk salut bahagian luar

Cara-cara

1.  Celupkan sotong dalam bancuhan tepung

2.  Masukkan pula ke dalam tepung bistari pedas biarkan tepung tu melekat di keseluruhan sotong

3.  goreng dalam minyak panas

Dah siap, memang rangup dan sedap - tak payah pening pening lagi.  Kalau rajin dan nak lagi sedap boleh modify sikit bancuhan tepung tu seperti tambah dengan bahan lain.

Ayam Rica Rica

Keluarkan ayam sekor dari peti ais, letak dalam sinki, tenung ayam tu lama-lama dah tak tau nak masak apa.  Dalam kepala terfikir ke masak lemak cili api uihhh boring... ayam masak kari uittt cik abang tak suka masak kari,  syam sambal - ada sorang tak makan sambal huhu apa nak masak niiii..

Penyudahnya buka youtube cari kat youtuber cr cook dapatlah ayam rica rica ni link videonya - https://www.youtube.com/watch?v=MjWIAlJ4EW0

Bahan-bahan

• bawang putih
• bawang merah
• serai
• halia 
• lengkuas
• daun salam - tak bubuh sbb tak ada kt dapur
• buah keras
• cili mesin - kalau ikut originalnya guna cili rawit - tak ada 
• daun selasih/basil
• kiub pati ayam - optional
• Ayam 
• garam, gula

Cara-cara

1.  Ayam digaul garam kunyit - perap selama 30 minit - tapi saya nak cepat tak perap pun

2.  Goreng ayam separuh masak atau jangan garing sangat

3.  Blend semua bahan di atas kecuali daun limau purut dan daun selasih - serai kalau nak ketuk pun boleh

4.  Tumis serai, daun limau purut dan bahan yang telah diblenda sampai betul betul masak atau garing

5.  masukkan air untuk jadikan dia sedikit berkuah, kalau tak nak masukkan air pun boleh tapi ayam tadi kena goreng masak ya.  

7.  Masukkan garam, gula dan kiub ayam

6.  Masukkan ayam dan kacau sekali sekala sehingga kering - suka hati nak kering atau berkuah, sebelum angkat tu masukkan daun selasih - kalau ada

7.  Dah siap - makan dengan nasi panas 

8.  Saya buat sedikit kering sebab kalau berkuah dah macam tomyam pulak rupanya

Kek coklat moist guna yogurt

Hari tu beli yogurt satu tabung besar, dah tak habis makan tak tau nak buat apa, google punya google nampak satu minah salleh ni guna yogurt untuk buat kek nampak macam sedap tapi banyak pulak bahan lain yang dia campur.  Macam payahla pulak kita ni kalau boleh nak cepat dan mudah jer, terjumpa lah resepi dari buat orang lapo ni, boleh tengok sini videonya https://www.youtube.com/watch?v=IHdL2Mxx-Vo terima kasih ya kongsi resepi ni memang sedap sangat.

Bahan-bahan

1 cwn yogurt

3/4 cawan gula

1 sk baking soda

1 sk baking powder

1 sk esen vanila

1/2 cawan minyak 

1 cawan tepung

1/2 cawan coklat

Ganache

Cokat dan susu cair tin

Cara

Pukul yogurt dgn gula

Masukkan baking soda n baking powder 

Biarkan 5 minit sehingga berbuih

Masukkan esen vanila n minyak

Masukkan tepung n koko

Kukus

Curahkan ganache

Laksa Lemak Nyonya

Gambar dari Google

Ini resipi mak mertua saya, dah lama suami suruh cari resepi ni, try mintak dengan mak mertua tapi dia dah lupa, cuba buat sendiri tak jadi - bukan cita rasa suami, banyak kali cuba buat tapi semua tak menjadi, try pi makan kat kedai pun, tak sama juga macam mak dia buat huhu, akhirnya try resepi dari minah ni Puan Marion Gatsby ini linknya: https://www.youtube.com/watch?v=vdRbJAw2Qjc tapi saya tambah sikit letak kerang, sebab suami kata mak dia letak kerang.  Memang sedap...

Sebenarnya bukan makan dengan laksa, tapi makan dengan mi kuning dia macam mi kari tapi kuahnya tak bubuh rempah kari pun. so saya simpan kat sini resepinya supaya anak cucu boleh ambil nanti.  Gambar tu dari Google tak sempat nak snap sendiri punya.

Bahan:

Minyak untuk menumis
1 kotak santan - saya pakai santan kara
12 keping tofu kering - potong 2
1 paket fish ball
4 sudu sos ikan atau garan secukup rasa
1 sudu gula
mi kuning atau mi hoon atau mi laksa
daun ketumbar, limau nipis/kasturi, tauge mentah - masukkan masa hidang nanti

Stok Udang

500 gram udang
sedikit minyak
kiub ayam

Kuah Laksa

10 biji cili kering
1 sudu udang kering
1 sudu besar lengkuas di hiris
1 sudu besar halia hiris
1 serai dititik
4 biji bawang merah - hiris
5 ulas bawang putih - hiris
3 akar daun ketumbar - hiris
1 sudu rempah ketumbar biji
1/2 sudu serbuk kunyit atau kunyit hidup
1 sudu besar belacan
3 biji buah keras

Cara-cara:

Stok Udang:

1.  Udang dicabut kepalanya - kepala udang jangan dibuang ya - bersihkan udang
2. Panaskan minyak -  masukkan kepala udang - tekan tekan kepalanya sampai kepala udang masak
3.  Masukkan air dan kiub ayam sehingga mendidih
4.  Tapiskan - ambil airnya sahaja - ketepikan


Kuah Laksa:

1.  Rendam cili kering dalam air panas atau rebus sampai masak
2.  Mesin cili kering dengan semua bahan untuk kuah di atas.
3.  Panaskan minyak, tumis semua bahan di atas sehingga naik bau
4.  Masukkan santan - kacau
5.  Masukkan air udang tadi dan kacau
6.  Masukkan sos ikan atau garam, gula, perasa
7.  Kecilkan api, masukkan tofu kering dan fish ball dan udang - biarkan mendidih
8.  Kalau sudah secukup rasa - bolehla dihidangkan bersama mi kuning/laksa/mi hoon, daun ketumbar (jika suka) tambah kerang rebus dan tauge mentah - ada juga yang tambah telur rebus

Rendang Ayam Pahang

Rendang ayam ni anak-anak suka makan, dia org kata ada rasa tersendiri, sebenarnya tak ada beza sangat pun denga rendang lain, cuma rendang ni tambah rempah ketumbar dan kerisik jer pun.

bahan:

1 ekor ayam
3 batang serai - titik1 keping asam keping atau air asam jawa secukup rasa 2.5 cawan santan
minyak masak untuk menumis
Garam dan gula
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
20 ulas bawang merah
1 mangkuk cili kisar - ikut kepedasan 
2 inci halia
2 kunyit hidup 
2 ibu jari lengkuas
5 biji buah keras
Cara cara:
1.  Tumis bawang putih dan bawang merah hiris sehingga garing dan wangi.

1 cawan kerisik

Hiris:
Kisar:
2 sudu besar rempah ketumbar
1 helai daun kunyit - siat
2 helai daun limau purut - siat

2.  Masukkan cili kering dan tumis sehingga naik bau dan pecah minyak.
3. Masukkan bahan kisar
4.  Masukkan daun limau purut, daun kunyit dan serai
5.  Masukkan ayam - kacau, tunggu hingga kering air
6.  Masukkan santan
7.  Nampak agak pekat, masukkan asam, kerisik, gula, garam, perasa (ikut suka)
8.  Kacau hingga pekat - ikut suka ada orang suka berkuah ada orang suka kering - dah siap

Rendang Telagi

 

Rendang ni sangat mudah dan sangat sedap, dapat resepi dari kawan, yang diambil dari arwah emaknya, memang sedap dan klu dah makan memang nak lagi sebab tu dipanggil rendang telagi.  Semoga arwah ditempatkan dalam kalangan orang solehah dan semoga pahala berkongsi resepi yang sangat sedap ini tidak putus selagi ada orang yang mengamalkannya.

Bahan:

Daging sekilo

15-20 tangkai cili kering digoreng dengan sedikit minyak

Santan sebiji kelapa

Kelapa parut disangai cam nak buat kerisik

8-10 biji bawang merah

2 biji bawang putih

Halia seinci

Kicap lemak manis

3 batang serai diketuk

Air asam jawa

Gula

Garam kalau tak cukup masin

Cara-cara:

1. Blend cili kering goreng, bwg merah, bwg putih, halia.

2. Tumis bahan blend

3. Dah naik bau masukkan daging, kelapa parut disangai dan santan.

4. Dah separuh kering masukkan asam jawa, kicap, gula dan garam kalau tak masin.

5. Masak sampai kering.

6. Siap utk dihidang.

Ikan Siakap Masak Kengsom

Dah bosan - bila tengok ikan siakap jer masak stim, stim kicap, stim limau, stim taucu bosan pulak.. last last cari resipi ikan siakap masak kengsom.  Resepi diambil dari rasa.my   memang sedap dan dapat resepi baru kalau dah tak tau nak masak apa.

Bahan-bahan:

1.  ikan siakap sekor
2.  Cili merah 2 biji *
3.  Cili api pedas tu 5 biji - kalau nak pedas boleh lebihkan *
4.  bawang merah besar - 1 biji *
5.  bawang putih - 3 ulas *
6.  serai sebatang *
7.  kunyit hidup agak-agak*
8.  belacan agak-agak *
9.  nenas
10.  kangkung
11.  asam keping - resepi asal air limau
12.  air asam jawa
13.  garam
14.  gula

Cara-cara
1.  mesin semua bahan bertanda *
2.  masukkan bahan yang telah dimesin ke dalam periuk, masukkan air secukupnya
3.  masukkan nenas dan asam keping dan air asam jawa
4.  biarkan mendidih, masukkan ikan siakap,
5.  masukkan garam dan gula
6.  biarkan ikan masak, masukkan kangkung
7.  kangkung dah layu atau masak dahhh siap tutup api dan hidangkan

Ayam goreng telur masin (Salted egg chicken)

Jenuh pikir apa nak masak tengahari semalam - tengok dada ayam macam nak buat chicken butter, dah muak pulak.  Tiba-tiba teringat ada belik serbuk telur masin dari shopee, ini macam bagus jer.. so apa lagi kita google lah, tengok youtube ada jer cara nak masak, cuma ada yang tak kena dengan selera kita.  So saya modified jadi versi saya sendiri. 

Bahan-bahan
1.  Dada atau isi ayam - potong kecil
2.  Tepung jagung - saya guna tepung bestari jer
3.  Daun kari
4.  Cili api
5.  Susu cair - saya guna susu kotak nestle
6.  Butter
7.  Serbuk telur masin
8.  Bawang putih - tumbuk

Cara-cara:
1.  Gaulkan ayam yang telah dipotong dengan tepung
2.  Goreng ayam sampai masak, kalau rangup lagi sedap, ketepikan.
3.  Cairkan butter dalam kuali
4.  Masukkan cili api, daun kari dan bawang putih, goreng sampai naik bau
5.  Masukkans susu cair, kacau
6.  Masukkan serbuk telur masin, kacau sampai kering, kalau suka berkuah, jangan biarkan sampai kering
7.  Masukkan ayam, gaulkan mengikut kepekatan yang diingini, contoh saya punya tu saya buat sampai kering sebab sukat makan rangup-rangup
8.  dah siap

Cekodok Labu

Kalau sebut pasal labu ni memang kegemaran acik dan anak-anak, suami jer tak suka labu.  Hari tu beli labu sebelah, selalunya buat pengat atau gulai lemak.  Kali ni macam dah bosan pulak asyik makan benda yang sama.  Dah dua minggu labu tu duduk dalam peti ais.  Sebelum busuk baik ambil tindakan sesuatu kalau tidak dibakul sampahkan jer huhu  membazir amalan syaitan.  Fikir-fikir punya fikir dah puas mengoogle last last jadilah cekodok labu.  Dapat semangkuk besar tapi tak sempat nak snap gambar dah selamat duduk dalam perut.  Gambar labu ajerlah acik letak kat sini.  Suami pun yang tak suka makan labu pun termakan juga.  Selamat dari membazir..

Bahan-bahan - agak-agak ya mengikut keperluan

1.  Labu - rebus sampai empuk dan lenyek
2.  Tepung gandum
3.  Gula perang - klu tak ada gula putih pun boleh
4.  Soda bikarbonat sikit - klu suka kalau tak suka tak payah letak-tujuan dia nak bagi dia cantik kembung - ada orang tak suka letak

Cara-cara
1.  Campurkan semua bahan dan gaul sampai rata, macam kita buat cekodok pisang tuuuu
2.  Perapkan sekejap nak bagi dia naik, kalau nak cepat tak payah perap goreng jer terus.
3.  sudukan masuk dalam minyak panas, api jangan besar sangat nant hangus
4.  dah siapppp

|